Como limpar uma chapa com apenas 3 passos.
Você está cuidando bem da sua chapa?
Chapas industriais são versáteis e inestimáveis para muitos restaurantes e, como tal, elas passam por muita coisa todos os dias. Seja para servir dezenas de hambúrgueres diariamente ou para preparar algumas panquecas para o brunch de domingo, então, se o seu restaurante usa uma chapa, você precisa saber como limpá-la adequadamente.
A limpeza e o sucesso do restaurante caminham juntos.
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Manter os equipamentos de cozinha limpos é fundamental para garantir que a cozinha e o restaurante sejam mais higiênicos e eficientes, e as chapas não são exceção. À medida que uma chapa é usada, oleosidades, sujeiras carbonizadas, gorduras e restos de comida se acumulam na superfície e, se deixados por muito tempo, podem criar uma camada dura e difícil de limpar. Essa camada extra pode fazer com que mais alimentos fiquem grudados e afetar a transferência de calor, resultando em refeições inconsistentes ou mal cozidas. Ou então esta camada suja pode se desgrudar e passar sabores indesejados de um prato para outro, criando uma experiência pouco apetitosa. Além de ser difícil de ser manuseada, uma chapa suja pode, inclusive, ser perigosa. O acúmulo de gordura pode transbordar para o chão, atingir funcionários ou até mesmo chegar a componentes elétricos ou a gás, limitando a vida útil da chapa e criando riscos de incêndio.
Saiba do que é feita a sua chapa.
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As chapas industriais são feitas de uma variedade de materiais diferentes, incluindo aço, ferro fundido, vidro cerâmico e cromo, cada uma com as suas próprias vantagens e peculiaridades – incluindo a forma como devem ser limpas. Saber com qual material você está trabalhando ajudará a evitar danos acidentais que podem prejudicar a produtividade.
Encontre a maneira certa de limpar.
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Embora existam muitas formas de fazer sua chapa brilhar, nem todas as chapas são criadas iguais. Certos métodos, como usar blocos para chapas ou pedra-pomes, podem exigir muito tempo e trabalho e, não necessariamente deixarão as superfícies completamente limpas. Outras opções podem ser eficazes, mas não seguras para os alimentos, ou mesmo perigosas, causando queimaduras ou gerando resíduos metálicos. É por isso que é importante revisar seus métodos e ferramentas de limpeza para garantir que você selecionou o melhor para sua chapa industrial.
Por exemplo, o Sistema de Limpeza de Chapas Scotch-Brite™ Quick Clean é seguro para alimentos, tem certificação Green Seal™ e foi projetado para tornar o processo de limpeza mais fácil, seguro e eficiente. Em apenas três simples passos, você pode limpar uma chapa 30% mais rápido do que com um bloco para chapas – e pode fazer isso enquanto a chapa ainda está quente.
Cada peça do sistema é projetada para melhorar a segurança e a eficiência. O Limpador de Chapas Scotch-Brite™ Profissional solta e remove as sujeiras, enquanto a Fibra de Limpeza Scotch-Brite™ Profissional e o Suporte Limpador de Chapas Scotch-Brite™ Profissional tornam a limpeza rápida e fácil.
Como limpar uma chapa engordurada com 3 passos simples.
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1. Despeje
Aplique o Limpador de Chapas Scotch-Brite™ Profissional na frigideira ou chapa ainda quente (150 –175 °C) e deixe agir por alguns segundos após borbulhar para desgrudar a gordura e sujeiras mais difíceis dos alimentos queimados da superfície da chapa.
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2. Esfregue
Usando a Fibra de Limpeza Fibraço e o Suporte Limpador de Chapas, aplique uma leve pressão e esfregue suavemente a chapa para soltar aquelas sujeiras remanecentes.
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3. Limpe
Com a ajuda do Rodo Limpa Chapas, limpe o excesso de líquido sujo, deixando a sua chapa limpa. Se necessário, repita o processo até remover as sujeiras por completo.
Desenvolva uma rotina de limpeza.
- Para grelhas industriais que são muito usadas, manter um cronograma consistente de limpeza é vital para produzir os melhores alimentos possíveis e evitar sujeiras acumuladas. Na verdade, sua chapa deve ser limpa antes, durante e depois do uso.
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Antes: Limpar suavemente as chapas antes de começar a cozinhar é como se você estivesse dando à sua equipe uma lousa limpa para trabalharem, garantindo que nada sobrou do dia anterior.
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Durante: Limpar ou raspar as chapas entre cada uso não só evita a contaminação cruzada entre os pratos, mas também ajuda a proporcionar uma limpeza mais fácil no final do dia. Além disso, garanta que a bandeja de gordura seja esvaziada e limpa conforme necessário – esperar para fazer isso só no fim do dia pode causar transbordamentos e uma bagunça ainda maior.
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Depois: Terminado o dia, as chapas devem ser limpas cuidadosamente e a bandeja de gordura esvaziada. Nunca use gelo para resfriar a chapa rapidamente – isso pode fazer com que a chapa se deforme ou até mesmo rache.
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Semanalmente: A limpeza profunda deve acontecer uma vez por semana e envolve deixar a chapa resfriar-se completamente antes de fazer uma limpeza completa de toda a unidade (embaixo dela, nas laterais, na chapa em si, etc.).
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Mantenha sua chapa industrial em ótima forma - e por muito tempo.
Ao manter um cronograma de limpeza regular e escolhendo as ferramentas e métodos certos para o trabalho, você não só garante a durabilidade da sua chapa, como também aprimora a qualidade, a consistência e a eficiência do seu restaurante.
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